Univerzálne nože

Univerzálny kuchynský nôž sa hodí do kuchyne najmä vtedy ak používate iba nože určené na krájanie konkrétnych potravín a potrebujete jeden viacúčelový nôž. Univerzálne nože nakrájajú takmer všetko, na čo si spomeniete a dokážu nahradiť hneď niekoľko kuchynských nožov. Poradíme vám aké parametre si všímať pri kúpe univerzálneho noža a ako si vybrať ten správny.

Ako si vybrať vhodný univerzálny nôž

Preto, aby ste si vybrali vhodný univerzálny nôž, je dobré vedieť aké vlastnosti má a čím sa líši od iných druhov nožov do kuchyne.

• Ostrie čepele je hladké so špičkou zahnutou dohora pre precíznejšie krájanie potravín. Univerzálne nože sú veľmi silné a ostré vďaka vysokej reznej tvrdosti (58 až 60 HRC) a tak dokážu nakrájať aj mäso či ryby.
• Dĺžka čepele - univerzálne kuchynské nože majú dĺžku čepele približne 8 – 16 cm.
• Materiál čepele je najčastejšie vyrobený z nehrdzavejúcej ocele či uhlíkovej ocele a vysokokvalitné univerzálne nože majú čepeľ z damaškovej ocele. Tieto nože odlíšite od ostatných nožov vďaka jedinečnej štruktúre a kresbe na ich čepeli.
• Rukoväť – univerzálne nože vyberajte s ergonomickou a protišmykovou rukoväťou, aby sa vám s nožom pohodlne pracovalo. Okrem ergonómie je dôležitý aj materiál rukoväte a ten je najčastejšie vyrobený z plastu alebo z keramiky. Rukoväť týchto nožov môže byť vyrobená aj z dreva, tieto univerzálne nože sú veľmi elegantné a majú vyššiu cenu.
• Starostlivosť o univerzálny nôž – špeciálnu starostlivosť si vyžaduje čepeľ noža, ktorú je potrebné pravidelné ostriť brúskou na nože či ocieľkou. Väčšinu univerzálnych nožov je možné umývať v umývačke riadu.

Ďalšie kuchynské nože, ktoré vám poslúžia vo vašej kuchyni

Pokiaľ by sa vám v kuchyni zišli aj iné ako len univerzálne nože, vybrať si môžete z týchto ďalších pomocníkov na krájanie:

• kuchárske nože
• japonské nože
• nože na pečivo a chlieb
• nože na zeleninu a ovocie
• lúpacie nože
• nože na vykosťovanie
• nože na steaky
• nože na syr
• sekáčik na mäso
• sady kuchynských nožov

Príslušenstvo vhodné pre univerzálny kuchynský nôž

Aby vám nielen univerzálny nôž, ale aj ďalšie nože v kuchyni slúžili čo najdlhšie, potrebujú pravidelnú starostlivosť v podobe brúsenia či leštenia, ktoré nožom výrazne predlžujú životnosť. Myslite aj na to, kde budú vaše nože zastávať svoje miesto v kuchyni. Výber vhodného stojana poskytne nožom potrebnú ochranu a zabráni tak ich poškodeniu.

• Magnetická lišta je praktický úložný prostriedok nielen pre univerzálny nôž, ale pre všetky nože v kuchyni. Stačí ju prichytiť na stenu pomocou závesného systému, ktorý je súčasťou balenia.
• Stojany na nože nájdete z dreva, nerezu, keramiky a tie drahšie môžu byť vyrobené aj z mramoru. Vhodný stojan poskytne vašim nožom ochranu, zamedzí ich poškodeniu a navyše poslúži aj ako dizajnový doplnok vo vašej kuchyni.
• Ocieľka na nože je väčšinou vyrobená z nehrdzavejúcej ocele, drahšie ocieľky na nože môžu mať diamantový či keramický povrch. Ocieľky na nože sú maximálne šetrné k čepeli noža počas ich brúsenia, a preto sa odporúčajú viac ako brúsky na nože.
• Brúska na nože – rovnako, ako ocieľka na nože aj brúska predlžuje životnosť vášmu nožu, slúži však primárne na brúsenie už tupých nožov.
• Brúsny kameň slúži na ostrenie a leštenie väčších nožov a využijete ho aj pre univerzálny nôž.