Tipy a triky ako vákuovať potraviny tak, aby vydržali čo najdlhšie
Vákuovanie potravín prináša množstvo výhod a stáva sa čoraz populárnejšou voľbou pre skladovanie potravín. Aby ste dosiahli čo najlepšie výsledky, je dôležité vedieť, ktoré potraviny sú vhodné na vákuovanie a aké techniky zabezpečia ich dlhodobú čerstvosť. Čítajte ďalej a zistite užitočné tipy a triky na správne vákuovanie potravín.
Aké výhody prináša vákuovanie potravín?
Vákuovanie je efektívna a čoraz obľúbenejšia metóda na uskladnenie potravín, ktorá prináša množstvo výhod. Jednou z najväčších výhod vákuovania je schopnosť predĺžiť trvanlivosť potravinám. Vákuové balenie spomaľuje rast baktérií, plesní a iných mikroorganizmov, ktoré potrebujú vzduch na svoj vývoj. Vákuované potraviny zostávajú dlhšie čerstvé, čo znamená menej plytvania. Vákuovanie nielenže uchováva čerstvosť potravín, ale aj ich pôvodnú chuť, vôňu a nutričné hodnoty.
Objavte všetky výhody vákuovania potravín:
-
Vákuovanie predlžuje životnosť potravín.
-
Vákuovaním si potraviny uchovávajú čerstvosť, chuť a vôňu.
-
Balenie do vákuového vrecka šetrí miesto v chladničke/mrazničke.
-
Vákuovanie potravín minimalizuje plytvanie jedlom.
-
Žiadne šírenie pachov pri skladovaní.
Na vákuovanie budete potrebovať vákuovačku potravín, ktorá je dostupná v dvoch verziách. Na výber je ručná vákuovačka, ktorej výhodou sú menšie rozmery a nižšia cena alebo tzv. countertop vákuovačka, ktorá sa odporúča do domácností, kde sa vákuuje veľa a často. Obe vákuovačky sa líšia v parametroch, spôsobe vákuovania a cene. Pri výbere zohľadnite najmä to, ako často budete vákuovačku používať a dostupný priestor pre skladovanie.
Tipy na potraviny, ktoré vákuovať
Vákuovanie je veľmi účinný spôsob, ako uchovať čerstvosť a kvalitu potravín na dlhšie obdobie. Dôležité je, aby ste na vákuovanie potraviny dobre pripravili a použili správny postup.
Tieto potraviny sú vhodné na vákuovanie:
-
mäso
-
morské plody
-
ryby
-
syry
-
orechy
-
ovocie
-
zelenina
-
sušené ovocie
-
polievky
-
omáčky
-
káva
-
hotové jedlá
-
pečivo
Zoznam potravín, ktoré nie sú vhodné na vákuovanie
Vákuovanie je výborná technika na predĺženie trvanlivosti potravín, ale nie všetky potraviny sú vhodné na tento spôsob uchovávania. Niektoré potraviny sa pri vákuovaní môžu poškodiť alebo zmeniť svoju textúru, zatiaľ čo iné sa jednoducho neodporúča vákuovať.
-
Napríklad jemné syry, ako mozzarella alebo tvaroh, sa po vákuovaní môžu zmeniť na kašu a stratiť svoju pôvodnú textúru.
-
Banány je lepšie vákuovať až po nakrájaní.
-
Hríby sú tiež nevhodné na vákuovanie, pretože sa pri tomto procese rýchlo kazia.
-
Surová cibuľa a cesnak majú tendenciu uvoľňovať silné pachy a môžu zmeniť svoju chuť.
-
Celé jablká nemajú ideálny tvar na vákuovanie, preto je lepšie nakrájať ich na menšie kúsky.
-
Kapusta a šalát sú ďalšími príkladmi, ktoré sa neodporúča vákuovať, pretože strácajú svoju chrumkavú textúru a rýchlo sa kazia.
-
Čerstvo uvarená zelenina sa po vákuovaní a zmrazení stáva zvyčajne veľmi mäkkou, čo vedie k zmene textúry, preto sa odporúča radšej vákuovať zeleninu pred varením alebo po blanšírovaní.
Zemiaky a uhorky sú ďalšie potraviny, ktoré nie sú ideálne na vákuovanie, pretože po zmrazení a následnom rozmrazenia menia svoju textúru a stávajú sa vodnatými. Celkovo platí, že pred vákuovaním je dobré zvážiť, či má daná potravina vysoký obsah vody alebo či by mohla zmeniť svoju štruktúru, čo by mohlo ovplyvniť výsledok vákuovacieho procesu.
Vákuovanie potravín do vreciek alebo nádob - ktorá možnosť je lepšia?
Na vákuovanie potravín môžete využiť 2 spôsoby balenia:
-
Vákuovacie vrecká a fólie
-
Špeciálne vákuové dózy a nádoby
Výber medzi týmito dvoma možnosťami závisí od vašich potrieb, typu potravín, ktoré chcete uchovávať a tiež od preferencie voľby skladovacieho priestoru. Príslušenstvo pre vákuovanie a pre skladovanie potravín, ako sú dózy na potraviny nájdete v ponuke na našom e-shope.
Vákuovanie potravín vo vreckách a fólii
Vákuovacie vrecká a fólie sú najbežnejším spôsobom, ako potraviny uchovávať, pretože v porovnaní s nádobami zaberajú v chladničke alebo mrazničke výrazne menej miesta. Vákuovacie vrecká sú vyrobené z pevného plastu, ktorý je odolný a pružný, a pri správnom vákuovaní chránia potraviny pred vzduchom, vlhkosťou a kontamináciou. Niektoré varianty vreciek sú určené na opakované použitie, čo je výhodné, ak často vákuujete potraviny. Opakované použitie je ekologickejšie a ekonomickejšie, pretože nemusíte neustále kupovať nové vrecká.
Fólie majú tú výhodu, že si ich môžete prispôsobiť podľa veľkosti baleného produktu. Fólie a vrecká sú vhodné napríklad pre mrazené potraviny, hotové jedlá, zeleninu, ovocie a mäsové výrobky.
Dózy a nádoby na vákuovanie potravín
Vákuovacie nádoby a dózy sú ideálne pre tých, ktorí chcú vákuovať potraviny bez toho, aby ich museli balíčkovať do fólií alebo vreciek. Dózy na potraviny sú často vyrobené zo skla alebo odolného plastu, pričom majú kvalitné tesnenie, ktoré zabraňuje úniku vzduchu. Tieto nádoby sa používajú na uskladnenie potravín v chladničke alebo na balenie suchých potravín, ktoré nie sú určené na zmrazenie. Zvyčajne sa používajú pri skladovaní sušeného ovocia, orieškov, cestovín, strukovín alebo aj na pripravené pokrmy, ktoré chcete mať po ruke v chladničke. Vákuové nádoby sú veľmi pohodlné na používanie, pretože sa dajú ľahko uzavrieť a následne otvoriť bez potreby komplikovaných procesov, ako pri vreckách.
Pri používaní vákuových dóz je dôležité dbať na čistotu okrajov nádoby. Ak by na okrajoch zostali zvyšky potravín alebo nečistoty, tesnenie by nemuselo správne priľnúť, čo môže spôsobiť, že nádoba nebude hermeticky uzavretá a do potravín sa dostane vzduch, čo by mohlo viesť k ich skazeniu.
Potraviny pred vákuovaním očistite
Pri vákuovaní je kľúčové dbať na hygienu, aby sa predišlo kontaminácii potravín a ich následnému skazeniu. Preto je dôležité potraviny pred vákuovaním dôkladne umyť, najmä ovocie a zeleninu, aby sa odstránili nečistoty, ktoré by mohli ovplyvniť ich čerstvosť a kvalitu. Po očistení je dôležité potraviny dôkladne osušiť papierovou utierkou, aby sa pri ukladaní do vákuových vreciek nedostala voda do zvarov.
Pozor na vzduchové bubliny pri vákuovaní potravín
Trvanlivosť vákuovaných potravín je veľmi závislá na prítomnosti kyslíka vo vzduchu. Aby ste dosiahli optimálne výsledky a čo najdlhšiu trvanlivosť, je kľúčové, aby mala potravina tvar, ktorý umožňuje dokonalé zmrštenie obalu. Potraviny by nemali mať ostré hrany, ktoré by mohli poškodiť alebo pretrhnúť obal. Obal musí byť zároveň dostatočne pružný, aby sa čo najlepšie prispôsobil tvaru potraviny. Pri správnom vákuovaní by obal nemal obsahovať žiadne vzduchové bubliny, ktoré by mohli negatívne ovplyvniť kvalitu a trvanlivosť potravín.
Pri vákuovaní potravín je menej viac
Aby ste zabezpečili pevné a bezpečné uzavretie, nechajte medzi potravinami a miestom, kde sa obal zvarí, minimálne 5 až 7 cm medzeru. Tento zvar je potrebné pravidelne kontrolovať, aby ste sa vyhli nežiaducemu skazeniu potravín v prípade, že dôjde k malému poškodeniu alebo pootvoreniu vrecka. Ak takúto chybu objavíte, stačí odstrihnúť poškodenú časť a znovu uzavrieť vzniknutú medzeru vákuovaním.
Vákuové vrecká si nezabudnite označiť
V prípade, že vákuované potraviny skladujete v mrazničke, môže sa stať, že vplyvom vysatia vzduchu a následného zmrazenia dôjde k ich deformácii. Aj napriek tomu, že sú vákuové vrecká prehľadné, kvôli deformácii môže byť ťažké rozpoznať ich obsah. Aby ste predišli rozmrazovaniu potravín, ktoré zatiaľ nemáte v pláne spotrebovať, odporúčame vám označiť si vákuové vrecká štítkami. Ľahko tak zistíte, aké potraviny sa v danom vrecku nachádzajú a na štítok si môžete poznačiť aj dátum vákuovania alebo dátum spotreby.
Pozor na upchatie vákuovačky
Aby ste predišli upchatiu vákuovačky sypkými potravinami, ako sú mleté orechy, kokos alebo strúhanka, môžete pred hadicu na vysávanie vzduchu umiestniť papierovú utierku, alebo vložiť filter priamo do prístroja. Najlepšou prevenciou je však použiť na vákuovanie múky a iných sypkých materiálov dózu, čím sa vyhnete neporiadku, poškodeniu prístroja a riziku zlého zvaru.
Vákuovačku využijete aj na marinovanie mäsa
Vákuovanie mäsa sa často odporúča na zjednodušenie prípravy mäsitých jedál, najmä pri marinovaní alebo príprave steakov. Proces vákuovania totiž roztiahne tkanivo mäsa, čo umožní marináde preniknúť hlboko do mäsa, čím sa dosiahne jeho jemnosť a intenzívnejšia chuť. Tento spôsob je známy aj ako rýchle marinovanie, pretože namiesto dlhého namáčania mäsa v marináde po dobu 6 až 8 hodín stačí nechať mäso zavákuované len 20 minút. Vákuovanie sa tiež často využíva pred údením mäsa, čím sa urýchli celý proces.
Vákuovaním kávy predĺžite jej čerstvosť a chuť
Ak máte kávu v papierovom alebo plastovom obale, je lepšie ju presypať a skladovať vo vákuových boxoch. Týmto spôsobom môžete výrazne predĺžiť jej čerstvosť, chuť a vôňu. Odstránením kyslíka a vytvorením vákua sa zabráni vysychaniu kávy, čím si zachová svoju kvalitu. Kávu uskladnite vo vákuovej nádobe alebo vrecku bez vzduchu na suchom a tienistom mieste, mimo dosahu slnečných lúčov.
Je možné vákuovať rôzne druhy mäsa spolu?
Nie je odporúčané vákuovať rôzne druhy mäsa spolu v jednom vrecku alebo nádobe. Dôvodom sú oleje a šťavy, ktoré sa nachádzajú v rôznych druhoch mäsa. Pri spoločnom uskladnení sa môžu tieto tekutiny zmiešať, čo môže spôsobiť, že kuracie prsia prevezmú chuť a zápach hovädzieho mäsa, a naopak.
Ako správne vákuovať omáčky a polievky?
Ak chcete vákuovať tekuté alebo vlhké potraviny, môžete ich najskôr trochu zamraziť a potom zavákuovať. Ďalšou možnosťou je nechať vákuovacie vrecko visieť nadol z okraja stola, aby sa vďaka gravitácii zabránilo nasatiu tekutiny. Alternatívne môžete použiť vákuovaciu nádobu alebo polyetylénové vrecko, ktoré vložíte do vákuového vrecka a následne zavákuujete (systém „vrecko vo vrecku“).
Ako dosiahnuť ideálny zvar vákuovacieho vrecka?
Kľúčom k dokonalému zvaru je zabezpečiť, aby sa potravina nedotkla miesta, kde bude vytvorený zvar. Toho dosiahnete nazberkaním vrchu vrecka a jeho zahnutím tak, aby jedlo neprišlo do kontaktu so zvarovou oblasťou pri zabalení a vákuovaní.
Vákuovanie potravín nie je to jediné, čo vákuovačka dokáže
Proces vákuovania nie je obmedzený len na potraviny. Existuje množstvo ďalších predmetov, ktoré môžete zavákuovať a ochrániť pred poškodením, vlhkosťou či prachom. Možnosti využitia vákuovania sú pestré a tento spôsob skladovania je ideálnym riešením na úsporu miesta alebo predĺženie životnosti vecí, ktoré si to zaslúžia.
Pomocou vákuovacích vreciek môžete ušetriť miesto v skrini, kde ochránite sezónne oblečenie, ako zimné kabáty a posteľnú bielizeň, pred vlhkosťou a prachom. Rovnako môžete zavákuovať drobnosti ako zápalky, lieky alebo pomôcky prvej pomoci, ktoré tak zostanú chránené pri cestovaní. Vákuovanie je tiež ideálne na uchovávanie cenných zberateľských predmetov, ako sú mince, fotografie alebo dokumenty.
Ako dlho vydržia potraviny zavákuované?
Vákuovo zabalené potraviny môžu vydržať 5 až 8-krát dlhšie než tie, ktoré nie sú skladované vo vzduchotesnom obale. Trvanlivosť závisí od spôsobu skladovania, či už pri izbovej teplote (napríklad pečivo, káva, čaj), v chladničke alebo mrazničke. Výrobcovia zvyčajne informujú o výdrži jednotlivých druhoch potravín priamo v návode. Tieto informácie však nájdete aj voľne dostupné na internete.
