Cold Brew recept - ako si pripraviť studenú kávu

Cold brew káva sa stáva čoraz obľúbenejšou, a to nielen v horúcich letných dňoch. Jej príprava je jednoduchá a výsledný nápoj ponúka jemnú a vyváženú chuť, ktorá sa líši od tradične pripravovanej kávy. Zistite viac informácií o tomto osviežujúcom kávovom nápoji a vyskúšajte náš jednoduchý cold brew recept. 
 

Čo je Cold Brew?

Cold brew je metóda prípravy kávy, pri ktorej sa mletá káva namočí do studenej vody počas dlhšieho obdobia, často od 12 do 18 hodín. Tento dlhý lúhovací čas umožňuje, aby sa aromatické látky z kávy pomaly uvoľňovali do vody, čo vytvára jemnejšiu a menej kyslú chuťovú profiláciu oproti iným metódam prípravy, ako je napríklad espresso.

Cold brew nie je len osviežujúci nápoj, ale aj základ pre množstvo kreatívnych receptov. Môžete ho piť samotný, prípadne pridať ľad, mlieko či sirup na sladenie. Pre skutočných nadšencov kávy ponúka príprava cold brew skvelú príležitosť pre experimentovanie s rôznymi druhmi kávových zŕn a rôznymi časovými dĺžkami lúhovania, čím môžete ovplyvniť výsledný chuťový profil.

 

KÁVA

 

Ako chutí Cold Brew?

Cold brew káva je známa svojou hladkou a jemnou chuťou, ktorá je výrazne menej kyslá ako tradičné horúce kávové nápoje. Pomalý proces extrakcie, pri ktorom sa káva lúhuje v studenej vode po dlhší čas, zabezpečí, že sa z kávových zŕn uvoľnia len tie najlepšie aromatické zložky. Tie vytvárajú bohatý, vyvážený a jemný chuťový profil. Tento proces zabraňuje tomu, aby sa uvoľnili nežiadúce horké a kyslé tóny, ktoré sú typické pre rýchlo pripravovanú kávu.

Výsledkom je nápoj, ktorý je nielen osviežujúci, ale aj lahodný a priam ideálny na pitie počas horúcich dní. Cold brew káva ponúka možnosť naozaj si vychutnať rôzne nuansy chutí kávových zŕn, ako sú čokoládové, orechové či ovocné tóny, bez toho, aby bola príliš horká alebo kyslá. Ak hľadáte kávu, ktorá vás osvieži, je lahodná, ale nie príliš intenzívna, cold brew je ideálnou voľbou.
 

Cold Brew vs klasická ľadová káva

Cold brew sa podáva na studeno, preto si ho môžu niektorí zamieňať s ľadovou kávou. Cold brew a ľadová káva sú však dva rôzne spôsoby prípravy kávových nápojov, ktoré sa líšia nielen procesom prípravy, ale aj výsledným chuťovým profilom. Zásadné rozdiely spočívajú v teplote vody a dĺžke extrakcie.

• Ľadová káva sa pripravuje tak, že najskôr urobíte klasické espresso alebo inú horúcu kávu, ktorú následne ochladíte a podávate s ľadom. Tento spôsob prípravy môže zachovať intenzívnu chuť, no zároveň môže byť niekedy príliš horký alebo kyslý, najmä ak sa káva rýchlo ochladí a ľad ju zriedi.

• Cold brew je káva, pri ktorej príprave sa nevyužíva horúca voda. Pri tejto metóde sa mletá káva lúhuje v studenej vode počas 12 až 18 hodín. Tento pomalý proces extrakcie v studenej vode vedie k jemnejšiemu a menej kyslému nápoju, ktorý je prirodzene sladší. Jeho chuť je často hladká a menej horká v porovnaní s tradičnou kávou pripravenou horúcou vodou.

Na základe spomínaného postupu prípravy si môžete všimnúť, že rozdiel je aj v dĺžke prípravy jednotlivých nápojov. Kým espresso pre ľadovú kávu pripravíte v priebehu niekoľkých sekúnd, pri cold brew príprava trvá dlhšie, pretože káva sa lúhuje po dobu niekoľkých hodín. Tento dlhý čas extrakcie umožňuje, že sa z kávových zŕn pomaly uvoľňujú všetky aromatické látky, ktoré vytvárajú charakteristickú chuť cold brew – jemnú a bohatú.

V praxi to znamená, že cold brew je ideálnou voľbou pre tých, ktorí preferujú hladkú, menej kyslú kávu, ktorá je výborná nielen samotná, ale aj ako základ pre rôzne kávové koktejly alebo ochutené nápoje. Ľadová káva je zase rýchla, osviežujúca verzia tradičnej kávy, ktorá sa hodí na okamžitú konzumáciu, ale môže byť o niečo intenzívnejšia, čo môže byť nevýhodou pre niektorých kávových nadšencov.

Náš TIP: Na prípravu espressa pre ľadovú kávu budete potrebovať spoľahlivý kávovar. V ponuke na našom e-shope nájdete pestrý výber kávovarov. Obľube sa tešia najmä automatické kávovary, ktoré zvládnu pripraviť kávu stlačením jedného tlačidla. Kávoví nadšenci si môžu vybrať pákový kávovar a dostupné sú aj kapsulové kávovary, ktoré ponúkajú pestrý výber kávových nápojov. 
 

Cold Brew príprava - ako dlho nechať kávové zrná lúhovať?

Na otázku, ako dlho treba čakať na prípravu cold brew kávy sa nedá jednoznačne odpovedať, pretože ide o veľmi osobnú záležitosť. Každý si musí sám vyskúšať, kedy mu cold brew najviac chutí. Doba lúhovania závisí aj od toho, či sa rozhodnete nechať kávu lúhovať pri izbovej teplote, alebo ju umiestnite do chladničky.

• Pri izbovej teplote je doba extrakcie spravidla kratšia, ale stále by nemala byť kratšia než 12 hodín, aby sa mohlo v kávovej zmesi uvoľniť dostatočné množstvo chutí.

• Ak sa rozhodnete pre nižšiu teplotu a uložíte kávu do chladničky, odporúča sa nechať ju lúhovať aspoň 16 až 20 hodín. Tento čas dáva káve šancu vyvinúť jemnú, ale bohatú chuť.

• Niektorí kávoví nadšenci dokonca nechávajú cold brew lúhovať 24 hodín alebo ešte dlhšie, aby získali ešte hlbší a výraznejší chuťový profil.

V podstate platí, že čím dlhšie sa káva lúhuje, tým viac sa rozvinú jej chuťové zložky. Preto je ideálne experimentovať s rôznymi časovými obdobiami a teplotami, aby ste našli presne tú verziu cold brew, ktorá vám bude najviac vyhovovať. Niektorí ľudia preferujú jemnejšiu a menej intenzívnu chuť, zatiaľ čo iní si užívajú silnejšiu a výraznejšiu verziu cold brew, ktorá sa môže získať predĺžením doby lúhovania.

 

KÁVOVARY

 

Vyskúšajte náš Cold Brew recept

Cold brew si síce vyžaduje viac času na prípravu, ale je mimoriadne jednoduchý na samotnú realizáciu. Na rozdiel od iných kávových nápojov nevyžaduje žiadne špeciálne zariadenia a jeho prípravu zvládnete bez akejkoľvek námahy.
Príprava cold brew začína jednoducho – potrebujete len mletú kávu a studenú vodu. Pomery sa môžu líšiť, ale odporúča sa pomer 1:10 alebo 1:15, čo znamená, že na 15 g kávy budete potrebovať 150 ml alebo 225 ml vody. Záleží na tom, akú intenzitu nápoja preferujete. Ak vám výsledná káva príde príliš silná, môžete ju ešte pred podávaním zriediť vodou.

Cold brew recept zahŕňa tento postup:

1. Kávové zrná pomelte na hrubšie, aby mala káva konzistenciu podobnú kryštálovému cukru. 

2. Pomletú kávu nasypte do nádoby, v ktorej sa bude lúhovať. Môže to byť špeciálna nádoba určená na prípravu cold brew, ale pokojne vám poslúži aj french press, sklenená fľaša alebo karafa. 

3. Potom zalejte kávu studenou vodou – ideálne filtrovanou, ale nie je to podmienka.

4. Nádobu zakryte a nechajte lúhovať pri izbovej teplote 12 až 24 hodín. Ak chcete, aby mal nápoj jemnejšiu chuť, môžete ho nechať lúhovať dlhšie.

5. Po uplynutí času prefiltrujte kávu cez husté sitko, gázu alebo kávový filter, aby ste odstránili kávové usadeniny. Ak chcete, môžete túto filtráciu zopakovať, aby ste dosiahli ešte čistejší výsledok bez častíc.

6. Hotový cold brew podávajte s ľadovými kockami, a ak ho neplánujete vypiť hneď, uschovajte ho v chladničke, kde vám vydrží niekoľko dní.

Náš TIP: V našom e-shope nájdete pestrý výber filtračných kanvíc, ktoré zbavia vašu vodu nepríjemnej chuti, mechanických nečistôt z vodovodného potrubia a chlórového zápachu. Potrebovať budete aj spoľahlivý mlynček na kávu, pretože iba čerstvo mleté zrná dokážu preniesť všetky skvelé chute.
 

Tipy, ako urobiť Cold Brew ešte lepším

Ak máte radi mlieko, skvele sa hodí ku cold brew v pomere 1 diel kávy na 2 diely mlieka. Okrem klasického mlieka môžete experimentovať aj s jeho alternatívami, ako je kokosové alebo mandľové mlieko, ktoré dodajú nápoju zaujímavý charakter.

Pre tých, ktorí hľadajú niečo osviežujúce a neobvyklé, je tu cold brew tonic. Namiesto mlieka jednoducho doplňte cold brew vychladeným tonikom – táto kombinácia vás príjemne prekvapí a osvieži.

 

FRENCH PRESS KÁVOVARY

 

Cold Brew - najčastejšie otázky a odpovede

Pre tých, ktorí sa chcú dozvedieť viac o cold brew a metóde prípravy, sme pripravili odpovede na najčastejšie otázky týkajúce sa prípravy, chutí, kofeínu a iných vlastností cold brew kávy. Ak si nie ste istí, aký pomer kávy a vody je najlepší alebo ako si cold brew môžete dochutiť, prečítajte si odpovede na najčastejšie otázky, ktoré vám pomôžu dosiahnuť ideálny nápoj podľa vašich preferencií.
 

Cold Brew príprava - aký pomer kávy a vody?

Pomer kávy a vody pri príprave cold brew závisí od vašich preferencií, avšak bežne sa odporúča použiť približne 1 diel kávy na 4 diely vody. Tento pomer zabezpečí dostatočne silný a vyvážený nápoj. Ak máte radi silnejšiu kávu, môžete pomer upraviť na 1:3 alebo dokonca 1:2.
 

Akú hrubosť mletia nastaviť pri príprave cold brew?

Pri príprave cold brew kávy je kľúčové správne nastavenie hrubosti mletia. Nebojte sa nastaviť mlynček na stredne hrubý alebo hrubý stupeň. Jemne mletá káva nie je pre tento nápoj ideálna, práve naopak. V takom prípade vzniká viac kávového prachu, ktorý môže spôsobiť problémy, pretože jeho odstránenie bude veľmi náročné a môže ovplyvniť výslednú chuť cold brew.
 

Môžem si cold brew dochutiť?

Áno, cold brew je skvelý základ na experimentovanie s rôznymi príchuťami. Môžete ho dochutiť sirupom, mliekom, smotanou, alebo pridať rôzne koreniny ako škoricu, vanilku, alebo čokoládu. Cold brew tiež výborne chutí s ľadom a rôznymi prísadami, ako je kondenzované mlieko, pre ešte väčší pôžitok.
 

Je cold brew káva kyslá?

Nie, cold brew káva je práve opakom kyslej kávy. Vďaka pomalej extrakcii v studenej vode obsahuje oveľa menej kyselín a horkosti ako tradičné kávy, ktoré sú pripravované horúcou vodou. Kyseliny, ktoré prispievajú k vyššej kyslosti a horkosti v horúcej káve, sa pri studenom lúhovaní extrahujú oveľa menej, čo robí cold brew kávu jemnejšou a hladšou. Tento proces zaručuje vyvážený a bohatý chuťový profil bez nepríjemnej horkosti.
 

Koľko kofeínu obsahuje cold brew?

Cold brew káva obsahuje viac kofeínu ako káva pripravená horúcou vodou. Vyšší obsah kofeínu je spôsobený tým, že káva zostáva v kontakte s vodou počas extrakcie oveľa dlhšie. Presná koncentrácia kofeínu závisí od pomeru kávy a vody, ktorý použijete pri príprave, ale všeobecne platí, že cold brew je silnejšia alternatíva k bežnej káve.
 

Musím cold brew kávu vypiť naraz?

Jednou z hlavných výhod cold brew kávy je jej dlhá trvanlivosť. Ak si pripravíte väčšie množstvo, káva vám bez pridaného cukru alebo mlieka vydrží v chladničke až 7 dní. Po tomto období začne káva strácať svoju čerstvosť a chuť, avšak do 14 dní by jej konzumácia mala byť stále bezpečná. 
 

Aký je rozdiel medzi cold brew a batch brew?

Cold brew a batch brew sú dva odlišné spôsoby prípravy kávy, ktoré vedú k rôznym chuťovým výsledkom. Cold brew je káva pripravená pomalým lúhovaním mletej kávy v studenej vode po dlhší čas, čo vytvára jemný a bohatý nápoj. Na druhej strane, batch brew využíva automatický kvapkací kávovar, kde je káva pripravovaná s horúcou vodou (90-96 °C). Tento proces rýchlej extrakcie vedie k silnejšej, kyslejšej a horkejšej chuti v porovnaní s cold brew.
 

Ktorá káva je na Cold Brew najlepšia?

Pri výbere kávy na prípravu cold brew je dôležité zamerať sa na zrná, ktoré majú bohatú škálu vôní a chutí, pretože práve tieto vlastnosti v cold brew vyniknú. Vyberajte kávu podľa svojich osobných preferencií. Ako pri každej správnej príprave kávy, aj tu platí, že je potrebné použiť kvalitnú kávu, ktorá je čerstvo pražená a mletá. Ideálne je spotrebovať kávu do mesiaca od jej praženia a mlieť ju vždy tesne pred prípravou, aby ste zachovali všetky jej arómy.

Ak plánujete do nápoja pridať mlieko, môžete použiť aj kávy pražené na espresso. Ak máte radi cold brew čisté, najlepšiu chuť dosiahnete so svetlými praženiami, ktoré sú jemnejšie a menej horké.

Navštívte náš e-shop a vyberte si z pestrého výberu príslušenstva ku kávovarom. Na výber je zrnková káva, mletá káva, ale aj káva určená do kávovarov, či bezkofeínová káva.