Teplovzdušná fritéza - recepty

Teplovzdušná fritéza si v posledných rokoch našla miesto v mnohých kuchyniach, a to nielen pre jednoduché ovládanie, ale aj preto, že umožňuje pripraviť jedlá s menším množstvom oleja. Chrumkavé a chutné recepty zvládne rýchlo, čisto a bez zbytočného neporiadku, takže je praktickým pomocníkom pri každodennom varení. Ak hľadáte inšpiráciu, čo všetko sa v nej dá pripraviť, prinášame výber receptov, ktoré sa v teplovzdušnej fritéze naozaj vydaria. 

 

 

NAKUPOVAŤ TEPLOVZDUŠNÉ FRITÉZY

 

 

Ako funguje teplovzdušná fritéza

Na rozdiel od klasických olejových fritéz pripravujú teplovzdušné fritézy jedlo pomocou horúceho vzduchu, nie ponorením do tuku. Vzduch vo vnútri prístroja intenzívne cirkuluje, takže sa povrch rýchlo opečie a vytvorí sa na ňom chrumkavá vrstva. Dalo by sa povedať, že fungujú podobne ako menšie teplovzdušné rúry, len rýchlejšie a v kompaktnejšom prevedení.

Ich hlavná výhoda spočíva v tom, že na prípravu jedla zvyčajne stačí len malé množstvo oleja alebo iba jemné potretie povrchu. Výsledok býva menej mastný, v kuchyni zostáva menej zápachu a údržba je jednoduchšia. Pri mnohých modeloch navyše môžete vybrané časti bez problémov vložiť aj do umývačky riadu, čo uľahčuje každodenné používanie. Teplovzdušné fritézy sa pritom nehodia len na klasické chrumkavé jedlá, ale aj na množstvo ďalších receptov, ktoré sa v nich vydaria prekvapivo dobre.
 

Teplovzdušná fritéza - chutné recepty na zeleninové jedlá

Zelenina sa v teplovzdušnej fritéze pripravuje rýchlo a výsledok býva prekvapivo chrumkavý. Výborne sa hodí na hranolky, placky aj rôzne ľahšie snacky, ktoré sú rýchlo hotové a pritom veľmi chutné. 
 

Cuketové, zemiakové alebo batátové hranolky

Ingrediencie:

• 1 stredne veľká cuketa alebo 1 väčší zemiak alebo 1 menší batát 

• trochu soli

• 1 lyžička olivového oleja

Postup:

1. Cuketu, zemiak alebo batat nakrájajte na hranolky.

2. Pri cukete ich jemne osoľte a nechajte krátko postáť, aby pustili prebytočnú vodu, potom ich osušte papierovou utierkou. 

3. Zemiaky aj bataty po nakrájaní stačí len jemne zbaviť vlhkosti a premiešať s trochou olivového oleja.

4. Hranolky rozložte do koša teplovzdušnej fritézy v jednej vrstve a pečte dozlatista. 

5. Cuketové pečte pri 180 až 190 °C približne 10 až 12 minút, zemiakové pri 190 až 200 °C asi 15 až 20 minút a batatové pri 180 až 190 °C približne 12 až 18 minút. 

6. Počas prípravy ich aspoň raz otočte alebo premiešajte.

 

 

Cuketové placky

Ingrediencie:

• 1 stredne veľká cuketa 

• 1 menšia cibuľa 

• 1 vajce 

• približne 1/2 šálky hladkej alebo špaldovej múky 

• 2 lyžice strúhaného syra 

• 1 strúčik cesnaku 

• soľ 

• čierne korenie 

• trochu oleja 

• bylinky podľa chuti 

Postup:

1. Cuketu umyte, nahrubo nastrúhajte, jemne osoľte a nechajte približne 10 minút postáť. Potom z nej cez sitko alebo kuchynskú utierku dôkladne vytlačte prebytočnú vodu. 

2. Do misy pridajte pripravenú cuketu, vajce, múku, nastrúhaný syr, pretlačený cesnak, nadrobno nakrájanú cibuľu, korenie a bylinky. Všetko premiešajte, aby vznikla hustejšia zmes. 

3. Zo zmesi vytvarujte menšie placky, jemne ich potrite olejom a uložte do koša teplovzdušnej fritézy v jednej vrstve. Pečte pri 190 až 200 °C približne 5 až 6 minút, potom ich otočte a pečte ďalších 5 až 6 minút, kým nebudú mať zlatistý povrch. 

4. Podávajte teplé s dipom alebo zeleninovým šalátom.
    

Chrumkavý cícer

Ingrediencie:

• 1 konzerva cíceru 

• 1 až 2 lyžice olivového oleja 

• soľ 

• korenie podľa chuti, napríklad paprika, cesnakový prášok, rasca, kari alebo údená paprika 

Postup:

1. Cícer sceďte, prepláchnite a čo najdôkladnejšie osušte. Potom ho premiešajte s olejom a koreninami, aby sa rovnomerne obalil. 

2. Vložte ho do teplovzdušnej fritézy a pečte pri 190 až 200 °C približne 15 až 20 minút. 

3. Počas pečenia košík aspoň raz pretraste, aby sa cícer opiekol rovnomerne. 

4. Hotový je vtedy, keď má zlatistý povrch a je chrumkavý.
    

Cviklové chipsy z teplovzdušnej fritézy

Ingrediencie:

• 2 menšie cvikly 

• 1 až 2 lyžičky olivového oleja 

• soľ 

• podľa chuti čierne korenie, sušený cesnak alebo tymian 

Postup:

1. Cviklu ošúpte a nakrájajte na čo najtenšie plátky. Tie zbavte prebytočnej vlhkosti papierovou utierkou, premiešajte s malým množstvom oleja a jemne osoľte. 

2. Teplovzdušnú fritézu predhrejte na 160 až 170 °C. Plátky uložte do koša v jednej vrstve a pečte približne 10 až 15 minút, podľa hrúbky. V polovici pečenia ich premiešajte alebo otočte. 

3. Počas prípravy ich priebežne kontrolujte, pretože cvikla obsahuje viac cukru a ku koncu sa môže rýchlo pripáliť. 
    

Smoothie bowl s pečeným ovocím

Ingrediencie na smoothie:

• 1 banán 

• 150 g mrazeného manga 

• 100 g mrazeného lesného ovocia 

• 150 ml bieleho jogurtu 

• 1 lyžička medu alebo javorového sirupu 

Ingrediencie na zdobenie:

• 1/2 jablka 

• 1/2 hrušky 

• 1 lyžica kokosových chipsov 

• 1 lyžica granoly 

• 1 lyžička chia semienok 

Postup:

1. Jablko a hrušku nakrájajte na menšie kúsky. 

2. Teplovzdušnú fritézu predhrejte na 190 °C, ovocie vložte do koša a pečte približne 5 až 6 minút, kým mierne nezmäkne a nezačne jemne karamelizovať. 

3. Medzitým vložte banán, mango, lesné ovocie, jogurt a med do stolného mixéra a všetko rozmixujte na husté a krémové smoothie. 

4. Zmes nalejte do misky, navrch pridajte pečené ovocie a posypte granolou, kokosovými chipsami a chia semienkami.
    

Cibuľové krúžky z teplovzdušnej fritézy

Ingrediencie:

• 2 veľké cibule 

• 1 vajce 

• 3 až 4 lyžice múky 

• približne 5 lyžíc strúhanky 

• soľ 

• čierne korenie 

• sladká paprika podľa chuti 

• trochu oleja v spreji 

Postup:

1. Cibuľu ošúpte a nakrájajte na hrubšie kolieska. Tie potom opatrne rozdeľte na jednotlivé krúžky.

2. Pripravte si tri misky – do prvej nasypte múku, do druhej dajte rozšľahané vajce a do tretej strúhanku zmiešanú so soľou, korením a prípadne aj sladkou paprikou. 

3. Každý cibuľový krúžok obaľte najskôr v múke, potom vo vajci a napokon v ochutenej strúhanke.

4. Obalené krúžky ukladajte do koša teplovzdušnej fritézy tak, aby neboli natlačené príliš tesne pri sebe. Nakoniec ich zľahka postriekajte olejom.

5. Pečte pri 180 °C približne 10 až 12 minút a v polovici pečenia ich otočte.

 

 

Teplovzdušná fritéza - recepty na rýchle večere a slané jedlá

Teplovzdušná fritéza je skvelým pomocníkom aj pri rýchlych večeriach a jednoduchých slaných jedlách. Výborne sa hodí na tortily, krokety, pizzu aj ďalšie recepty, ktoré pripravíte pomerne rýchlo a bez zbytočného neporiadku. 
 

Cottage cheese tortilly

Ingrediencie:

• 200 g cottage cheese 

• 2 vajcia 

• 80 až 100 g hladkej alebo ovsenej múky 

• štipka soli 

• bylinky alebo korenie podľa chuti 

Postup:

1. Cottage cheese dajte do misy, pridajte vajcia, štipku soli a premiešajte.

2. Prisypte múku a vytvorte hustejšie cesto. Podľa chuti môžete pridať sušené bylinky alebo korenie.

3. Zo zmesi vytvarujte na papieri na pečenie tenšie kruhy v tvare menších tortíl. Vložte ich do teplovzdušnej fritézy a pečte pri 180 °C približne 10 až 15 minút, kým povrch nebude jemne zlatistý a pevný. 

4. Po upečení ich nechajte chvíľu vychladnúť, aby sa lepšie oddeľovali od papiera. 

5. Hotové sa hodia na plnenie zeleninou, kuracím mäsom aj syrom a výborne poslúžia aj ako základ na rýchly domáci wrap. 
    

Krokety zo zemiakovej kaše z teplovzdušnej fritézy

Ingrediencie:

• 300 g zemiakovej kaše 

• 100 g strúhaného syra 

• 1 vajce 

• 3 až 4 lyžice strúhanky 

• soľ 

• čierne korenie 

• bylinky podľa chuti 

• trochu oleja v spreji alebo na potretie 

Postup:

1. Ak máte zvyšnú zemiakovú kašu, môžete ju využiť na jednoduché domáce krokety. 

2. Do misy dajte kašu, pridajte strúhaný syr, vajce, strúhanku, soľ, korenie a bylinky. Všetko premiešajte, aby vznikla tvarovateľná hmota. 

3. Ak je zmes príliš mäkká, pridajte ešte trochu strúhanky. 

4. Zo zmesi vytvarujte menšie valčeky alebo guľky. Ak chcete, aby lepšie držali tvar, môžete ich pred pečením na chvíľu odložiť do chladničky. 

5. Medzitým predhrejte teplovzdušnú fritézu na 190 °C. Potom krokety nastriekajte olejom v spreji, rozložte ich do koša v jednej vrstve a pečte približne 10 až 12 minút. 

6. V polovici pečenia ich otočte.
    

Pizza z teplovzdušnej fritézy

Ingrediencie na cesto:

• 300 g hladkej múky 

• 180 ml vlažnej vody 

• 1 lyžica olivového oleja 

• 1 lyžička soli 

• 1 lyžička cukru 

• 7 g sušeného droždia alebo polovica kocky čerstvého 

Ingrediencie na obloženie:

• 3 až 4 lyžice paradajkového základu alebo passaty 

• 150 až 200 g strúhanej mozzarelly 

• šunka, saláma, kukurica, šampiňóny, olivy alebo zelenina podľa chuti 

• oregano alebo bazalka 

Postup:

1. Do vlažnej vody pridajte cukor a droždie, premiešajte a nechajte pár minút aktivovať. 

2. Potom nasypte múku, soľ, prilejte trochu oleja a vypracujte hladké cesto. 

3. Zakryte ho a nechajte kysnúť približne 45 až 60 minút. 

4. Vykysnuté cesto rozdeľte podľa veľkosti koša alebo formy. 

5. Rozvaľkajte ho na tenší kruh alebo obdĺžnik a preneste na papier na pečenie. 

6. Potrite paradajkovým základom, posypte syrom a pridajte obľúbenú oblohu. Teplovzdušnú fritézu predhrejte na 200 °C a pizzu pečte približne 8 až 12 minút, podľa hrúbky cesta. 

7. Okraje by mali byť zlatisté a syr pekne roztopený. 

8. Po upečení môžete pizzu pokvapkať olivovým olejom a posypať oreganom alebo bazalkou. 
    

Teplovzdušná fritéza - recepty na mäsové jedlá

Teplovzdušná fritéza si veľmi dobre poradí aj s mäsom. Pri správnom postupe zostane vo vnútri šťavnaté, na povrchu sa pekne opečie a zároveň si nevyžaduje toľko tuku ako pri klasickom vyprážaní. 
 

Chicken strips z teplovzdušnej fritézy

Ingrediencie:

• 2 kuracie prsia 

• 2 vajcia 

• 4 až 5 lyžíc hladkej múky 

• 6 až 8 lyžíc strúhanky alebo panko strúhanky 

• 1 lyžička sladkej papriky 

• 1/2 lyžičky cesnakového prášku 

• soľ 

• mleté čierne korenie 

• trochu oleja v spreji alebo na jemné potretie 

Postup:

1. Kuracie prsia nakrájajte na dlhšie pásiky. Jemne ich osoľte a okoreňte. 

2. Pripravte si tri misky – do jednej dajte múku zmiešanú s paprikou a cesnakovým práškom, do druhej rozšľahané vajcia a do tretej strúhanku. Každý kúsok mäsa najskôr obaľte v múke, potom vo vajci a nakoniec v strúhanke, aby vznikol pevný obal. 

3. Ak chcete, aby chicken strips po obaľovaní lepšie držali tvar a obal sa pri pečení menej oddeľoval, môžete ich pred pečením na 10 až 15 minút vložiť do mrazničky. Následne predhrejte teplovzdušnú fritézu na 190 °C. 

4. Pripravené kúsky mäsa jemne postriekajte olejom a rozložte do koša v jednej vrstve. 

5. Pečte približne 10 až 12 minút a v polovici ich otočte. 
    

Mäsové guľky

Ingrediencie:

• 500 g mletého bravčového mäsa 

• 2 žemle 

• 1 cibuľa 

• 2 až 3 strúčiky cesnaku 

• 1 vajce 

• soľ 

• čierne korenie 

• červená paprika alebo rasca podľa chuti 

• trochu oleja 

Postup:

1. Cibuľu nakrájajte nadrobno a krátko ju orestujte na malom množstve oleja. 

2. Žemle namočte do vody, vyžmýkajte a pridajte k cibuli. 

3. Do misy dajte mäso, pripravenú cibuľu so žemľami, pretlačený cesnak, vajce a koreniny. Všetko dôkladne premiešajte a vytvarujte menšie guľky. 

4. Ak chcete, môžete ich jemne postriekať olejom, avšak nie je to nutné. 

5. Teplovzdušnú fritézu predhrejte na 180 °C. 

6. Guľky rozložte do koša s odstupmi a pečte približne 20 až 25 minút. V polovici pečenia ich otočte.

7. Podávajte s paradajkovou omáčkou, cestovinami alebo ryžou. 

 

 

Losos so sezamom a limetkou

Ingrediencie:

• 2 filety z lososa, každý približne 150 až 180 g 

• 1 lyžička olivového oleja 

• 1 lyžička sezamového oleja 

• 2 lyžičky sójovej omáčky 

• šťava z 1 limetky 

• 1 lyžička medu alebo javorového sirupu 

• 1 lyžica sezamových semienok 

• soľ 

• mleté čierne korenie 

• petržlenová vňať alebo koriander na podávanie 

Postup:

1. V miske zmiešajte olivový olej, sezamový olej, sójovú omáčku, limetkovú šťavu a med. 

2. Filety lososa osoľte, okoreňte, potrite marinádou a nechajte ich približne 5 až 10 minút odpočívať. Potom ich posypte sezamovými semienkami. 

3. Teplovzdušnú fritézu predhrejte na 190 °C a lososa pečte približne 8 až 10 minút. 

4. Ak chcete výraznejší povrch, na posledné 2 minúty môžete teplotu zvýšiť na 200 °C. 

5. Podávajte s ryžou, zeleninou alebo šalátom. 
    

Bravčová panenka s horčicovou omáčkou

Ingrediencie na mäso:

• 600 g bravčovej panenky 

• 2 lyžice olivového oleja 

• 1 lyžička soli 

• 1/2 lyžičky mletého čierneho korenia 

• 1 lyžička sušeného tymianu 

• 2 strúčiky cesnaku 

Ingrediencie na horčicovú omáčku:

• 1 lyžica masla 

• 1 menšia cibuľa 

• 200 ml smotany na varenie 

• 1 až 2 lyžice plnotučnej horčice 

• 1 lyžička dijonskej horčice 

• soľ a korenie podľa chuti 

Postup:

1. Bravčovú panenku očistite od blán, potrite olivovým olejom, osoľte, okoreňte a ochuťte tymiánom s pretlačeným cesnakom. 

2. Ak chcete výraznejšiu chuť, nechajte mäso pred pečením aspoň 30 minút odležať. 

3. Teplovzdušnú fritézu nastavte na 190 °C a panenku pečte približne 15 až 18 minút, podľa jej hrúbky.

4. Po upečení ju zabaľte do alobalu a nechajte ešte 5 až 7 minút odpočívať. 

5. Medzitým si pripravte omáčku: na panvici rozpustite maslo, pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu, krátko ju opečte, pridajte horčicu, smotanu a krátko povarte, kým omáčka jemne nezhustne.

6. Panenku podávajte nakrájanú na plátky s horčicovou omáčkou. 

 

 

Teplovzdušná fritéza - recepty na voňavé pečivo

Teplovzdušná fritéza sa dá využiť aj na prípravu jednoduchého domáceho pečiva. Menšie porcie sa v nej upečú pomerne rýchlo a výsledkom môže byť chrumkavá kôrka aj mäkká striedka. 
 

Domáci chlieb

Ingrediencie:

• 250 g hladkej múky, prípadne špaldovej 

• 150 ml teplej vody 

• 9 g sušeného droždia 

• 1/2 lyžice cukru 

• 1/2 lyžice soli 

• 1 lyžica olivového oleja, voliteľne 

Postup:

1. Do teplej vody pridajte sušené droždie a cukor, premiešajte a nechajte približne 5 až 10 minút postáť, kým sa na povrchu nevytvorí pena. 

2. Do misy nasypte múku so soľou, pridajte pripravené droždie a postupne prilievajte vodu. 

3. Vypracujte hladké a pružné cesto. Ak chcete jemnejšiu štruktúru, môžete na záver pridať aj olivový olej. 

4. Cesto prikryte utierkou a nechajte kysnúť približne 1 hodinu. 

5. Potom ho vytvarujte do menšieho bochníka, vložte do silikónovej formy alebo nádoby vystlanej papierom na pečenie a pečte pri 180 °C približne 20 až 25 minút. 

6. Po upečení nechajte chlieb chvíľku vychladnúť.
    

Na čo si dať pozor, aby bol výsledný pokrm vždy chutný?

Ak sa jedlo nepodarí podľa predstáv, problém býva často v detailoch prípravy. Jedným z najčastejších problémov je preplnený kôš. Ak sú suroviny natlačené príliš tesne pri sebe, horúci vzduch nemôže správne prúdiť a jedlo sa neprepečie rovnomerne ani nebude dostatočne chrumkavé. Ľudia sa tiež často až príliš spoliehajú na automatické programy, ale každá surovina si vyžaduje trochu iný prístup. Hrubšie hranolky, iný druh mäsa či vlhkejšia zelenina môžu potrebovať inú teplotu aj čas.

Zabúda sa aj na predhriatie, ak ho konkrétny model vyžaduje. Dôležité je aj jedlo priebežne kontrolovať. Teplovzdušná fritéza pečie rýchlo a rozdiel medzi ideálnym výsledkom a presušeným jedlom môže byť len pár minút, preto sa oplatí suroviny počas prípravy sledovať, premiešať alebo otočiť.
 

Objavte v PLANEO aj ďalších pomocníkov do kuchyne

Ak vám varenie v teplovzdušnej fritéze vyhovuje, oplatí sa pozrieť aj na ďalšie spotrebiče, ktoré dokážu uľahčiť každodennú prípravu jedál a zároveň podporiť šetrnejší spôsob ich prípravy. Patria medzi ne napríklad multifunkčné hrnce, parné hrnce, mixéry na smoothie, ryžovary, kuchynské grily či hrnce na pomalé varenie. Každý z nich má svoje praktické využitie, preto sa pri výbere oplatí zamerať najmä na to, čo doma pripravujete najčastejšie.

Široký výber spotrebičov, ktoré sa prispôsobia vašim potrebám aj štýlu varenia, nájdete v PLANEO. Jednotlivé modely si môžete pohodlne porovnať online alebo sa zastaviť na predajni, kde si ich viete pozrieť a vybrať podľa funkcií, ceny aj praktického využitia. Vďaka tomu si jednoduchšie nájdete pomocníka, ktorý vám uľahčí každodenné varenie a zároveň prispeje k zdravšej príprave jedál.