Bábovka - recept na nadýchanú a vláčnu klasiku

Bábovka patrí medzi obľúbené klasiky domáceho pečenia. Môžete ju pripraviť na mnoho spôsobov – ako klasickú mramorovú, hrnčekovú, olejovú, kváskovú alebo odľahčenú ovsenú verziu. Vybrali sme pre vás päť receptov, z ktorých si každý môže vybrať svojho favorita. 
 

Tipy na vydarenú prípravu

Pri pečení často rozhodujú detaily. Vajcia, mlieko a maslo nechajte chvíľu pri izbovej teplote, aby sa suroviny lepšie spojili. Múku pred použitím preosejte a po jej pridaní už cesto zbytočne dlho nemiešajte. Ak pripravujete bábovku podľa receptu so snehom z bielkov, vmiešajte ho jemne stierkou, aby si cesto zachovalo vzdušnosť.

Formu na pečenie dôkladne vymastite a vysypte múkou, strúhankou, kokosom alebo mletými orechmi. Neplňte ju až po okraj, pretože cesto počas pečenia zväčší svoj objem.

Bábovku vkladajte do vopred vyhriatej rúry a počas prvej časti pečenia zbytočne neotvárajte dvierka. Čas si môžete strážiť pomocou kuchynskej minútky, upečenie však vždy overte aj drevenou špajdľou. Po vybratí z rúry nechajte bábovku 10 až 15 minút odpočívať vo forme a až potom ju vyklopte. 

 

 

NAKUPOVAŤ FORMY NA PEČENIE

 

 

Bábovka recept: 5 verzií, ktoré sa oplatí vyskúšať

Každá bábovka môže chutiť trochu inak. Niekto dá prednosť klasickému mramorovému cestu, iný jednoduchej olejovej alebo kváskovej verzii. Ak chcete ľahšiu alternatívu, môžete skúsiť aj ovsenú verziu bez klasickej múky. 
 

1. Bábovka recept: Klasická mramorová verzia

Mramorová bábovka spája svetlé a kakaové cesto. Vďaka snehu z bielkov je ľahká a po rozkrojení vytvorí efektný dvojfarebný vzor.

Suroviny

• 4 vajcia 

• 200 g hladkej múky 

• 200 g práškového cukru 

• 1 balíček prášku do pečiva 

• 100 ml oleja 

• 100 ml vody 

• 1 balíček vanilínového cukru 

• kakao podľa chuti 

• hrozienka podľa chuti 

• práškový cukor alebo čokoláda na ozdobenie 

Postup

Žĺtky oddeľte od bielkov a vyšľahajte ich s práškovým a vanilínovým cukrom do svetlej peny. Postupne pridajte olej a vodu a nakoniec múku zmiešanú s práškom do pečiva. Z bielkov pomocou mixéra vyšľahajte pevný sneh a jemne ho vmiešajte do cesta. Väčšiu časť cesta nalejte do vymastenej a vysypanej formy. Do zvyšnej časti vmiešajte kakao a zmes potom nalejte na svetlú vrstvu. Podľa chuti pridajte hrozienka. Formu môžete položiť na plech na pečenie, aby sa jednoduchšie prenášala do rúry aj vyberala po upečení. Pečte dozlatista a upečenie skontrolujte špajdľou. Po krátkom odpočinku bábovku vyklopte a nechajte vychladnúť.
 

2. Bábovka recept: Jednoduchá hrnčeková verzia

Hrnčeková bábovka je ideálna, ak nechcete suroviny vážiť. Na ich odmeranie vám postačí jeden hrnček.

Suroviny

• 2 vajcia 

• 1 hrnček cukru 

• 1 hrnček mlieka 

• ½ hrnčeka oleja 

• 2 hrnčeky polohrubej múky 

• 1 balíček prášku do pečiva 

• 1 ČL vanilkového cukru 

• štipka soli 

Postup

Vajcia vyšľahajte s cukrom, pridajte mlieko a olej. Múku zmiešajte s práškom do pečiva, vanilkovým cukrom a soľou a postupne ju zapracujte do tekutej zmesi. Cesto nalejte do formy a pečte približne 40 až 45 minút pri 180 °C. Upečenie overte špajdľou.

NÁŠ TIP: Do cesta môžete podľa chuti pridať kakao, kokos, kúsky čokolády, orechy alebo sušené ovocie.
 

3. Bábovka recept: Klasická olejová verzia

Klasická olejová bábovka je jednoduchá na prípravu, príjemne vláčna a vďaka jemnej chuti ju môžete ľahko obmieňať podľa toho, čo máte radi.

Suroviny

• 4 vajcia 

• 200 g polohrubej múky 

• 180 g cukru 

• 100 ml oleja 

• 100 ml mlieka 

• 1 balíček prášku do pečiva 

• 1 balíček vanilkového cukru 

• štipka soli 

• citrónová kôra podľa chuti 

Postup

Všetky suché suroviny si presne odvážte na kuchynskej váhe. Vajcia vyšľahajte s cukrom a vanilkovým cukrom do svetlej peny. Postupne pridajte olej a mlieko. Nakoniec zľahka zapracujte múku zmiešanú s práškom do pečiva a štipkou soli. Cesto nalejte do vymastenej a vysypanej formy a pečte približne 40 až 45 minút pri 175 °C. Upečenie skontrolujte špajdľou. Po vychladnutí môžete bábovku posypať práškovým cukrom.

 

 

4. Bábovka recept: Kvásková kakaovo-škoricová verzia

Kvásková bábovka síce potrebuje viac času na prípravu, ale odmenou je voňavé cesto s kakaovo-škoricovou maslovou náplňou.

Na rozkvas

• 2 PL špaldového alebo ražného kvásku 

• 70 g hladkej špaldovej alebo ražnej múky 

• 70 ml vlažnej vody 

Na cesto

• 120 g pripraveného rozkvasu 

• 80 ml vlažného mlieka 

• 250 g hladkej špaldovej múky 

• 40 g kryštálového cukru 

• 40 g rozpusteného masla 

• štipka soli 

Na náplň a dokončenie

• 100 g masla 

• 70 g kryštálového cukru 

• 1 balíček vanilkového cukru 

• 4 PL kakaa 

• ½ ČL mletej cejlónskej škorice 

• 2 PL rozpusteného masla 

• práškový cukor 

Postup

Kvások premiešajte s múkou a vlažnou vodou, zakryte a nechajte približne 6 hodín na teplom mieste. Potom pridajte mlieko, múku, cukor, rozpustené maslo a soľ. Vypracujte hladké cesto a nechajte ho asi 2,5 hodiny kysnúť. Vykysnuté cesto rozvaľkajte na obdĺžnik. Maslo zmiešajte s cukrom, vanilkovým cukrom, kakaom a škoricou a pripravenú náplň rozotrite po povrchu. Cesto zrolujte, vložte do vymastenej formy na pečenie a nechajte ešte približne 3 hodiny kysnúť. Pred pečením povrch potrite rozpusteným maslom, pečte 10 minút pri 220 °C, potom teplotu znížte na 200 °C a dopekajte približne 25 minút. Po vychladnutí bábovku posypte práškovým cukrom.
 

5. Bábovka recept: Fitness ovsená verzia bez klasickej múky

Fitness ovsená bábovka je pripravená z ovsených vločiek, jogurtu a jablkového pyré. Podľa chuti ju môžete doplniť orechmi, sušeným ovocím alebo horkou čokoládou.

Suroviny

• 3 hrnčeky ovsených vločiek 

• 3 vajcia 

• 3 PL medu 

• ¾ hrnčeka jablkového pyré 

• 220 g bieleho jogurtu 

• 2 PL olivového oleja 

• 1 ČL sódy bikarbóny alebo 1 balíček prášku do pečiva 

• 1 ČL mletej škorice alebo citrónovej kôry 

• brusnice, hrozienka, orechy alebo horká čokoláda podľa chuti 

Postup

Ovsené vločky najskôr rozmixujte najemno pomocou stolného mixéra. Pridajte vajcia, med, jablkové pyré, jogurt, olej, sódu bikarbónu alebo prášok do pečiva a škoricu či citrónovú kôru. Premiešajte do jednotného cesta a podľa chuti pridajte orechy, sušené ovocie alebo čokoládu. Cesto nalejte do silikónovej alebo vymastenej formy. Pečte približne 50 až 55 minút pri 150 °C. Po upečení nechajte bábovku chvíľu vo forme, potom ju vyklopte a nechajte vychladnúť.
 

Ako premeniť klasiku na retro tortu?

Je klasická mramorová bábovka vaším obľúbeným dezertom? Po úplnom vychladnutí ju môžete premeniť na originálnu princeznovskú retro tortu pomocou bielkovej polevy a jednoduchých dekorácií.

Na zdobenie

• 2 bielky 

• 150 až 180 g práškového cukru 

• niekoľko kvapiek citrónovej šťavy 

• potravinárske farbivo 

• cukrové perličky alebo iné drobné ozdoby 

• bábika vhodná do torty 

Jednoduché retro zdobenie

Do otvoru vo vychladnutej bábovke vložte bábiku tak, aby jej spodná časť zostala ukrytá. Bielky vyšľahajte a postupne pridávajte preosiaty práškový cukor, kým nevznikne hustá poleva. Nakoniec pridajte citrónovú šťavu. Časť polevy môžete zafarbiť a pomocou cukrárskeho vrecka vytvoriť na „sukni“ vlnky, kvietky alebo bodky. Na záver tortu ozdobte cukrovými perličkami alebo ďalšími drobnými dekoráciami.

 

Ktorá bábovka bude prvá?

Na bábovke je skvelé, že ju môžete zakaždým pripraviť trochu inak – pridať kakao, orechy, citrusovú kôru alebo zvoliť úplne iný typ cesta. Stačí si vybrať recept a pustiť sa do pečenia.

Kuchynské vybavenie na varenie a pečenie, ako aj praktické malé domáce spotrebiče, napríklad kuchynské roboty či sekáčiky, nájdete v ponuke PLANEO. Uľahčia vám prípravu cesta, spracovanie surovín aj samotné pečenie.