Muffiny – recept na 5 sladkých aj slaných variácií

Hľadáte recept, ktorý vám nezaberie pol dňa v kuchyni, ale z taniera zmizne rýchlosťou blesku? Muffiny sú vďaka jednoduchej príprave a nekonečnej variabilite stávkou na istotu. Môžete do nich ukryť sladkú čokoládu s ovocím, ale rovnako z nich pripraviť aj slanú desiatu s cuketou a syrom. Pripravili sme pre vás päť receptov z obľúbených surovín, ktoré možno máte práve doma poruke. 
 

Tipy na vydarené muffiny

Nech už si vyberiete akýkoľvek recept na muffiny, pri príprave často rozhodujú drobnosti. Po pridaní múky cesto miešajte len krátko, kým sa suroviny spoja. Príliš dlhé miešanie môže spôsobiť hutnejšiu štruktúru. Na prípravu môžete použiť klasické formy na pečenie muffinov, silikónové formičky alebo papierové košíčky vložené do muffinovej formy. Košíčky plňte približne do dvoch tretín až troch štvrtín, aby malo cesto dostatok priestoru na narastanie. Rúru vždy vopred vyhrejte a počas prvej časti pečenia ju zbytočne neotvárajte.

Kypriaci prášok a sóda bikarbóna nie sú úplne zameniteľné. Sóda potrebuje kyslú zložku, napríklad jogurt, cmar, kyslú smotanu alebo citrónovú šťavu. Vláčnosť môžu podporiť jogurt, kyslá smotana, tvaroh, banán, jablkové pyré, olej alebo šťavnaté ovocie. Hotové kúsky zároveň neprepekajte a ku koncu pečenia skontrolujte stred drevenou špajdľou.

 

 

NAKUPOVAŤ FORMY NA PEČENIE

 

 

Sladké recepty na muffiny

Sladké muffiny môžete pripraviť s ovocím, čokoládou, tvarohom aj ďalšími surovinami podľa chuti. Vyberte si verziu, ktorá vám sadne najviac.
 

1. Rýchly muffiny recept: Svieža ovocná klasika

Jednoduchý základ môžete meniť podľa sezóny. Hodí sa na jahody, maliny, čučoriedky, černice, višne aj jablká.

Suroviny na približne 12 kusov

• 1 vajce

• 150 g cukru

• 60 g oleja

• 230 ml mlieka

• 330 g polohrubej múky

• 12 g prášku do pečiva

• štipka soli

• 220 g čerstvého ovocia

Postup 

Najskôr premiešajte vajce s cukrom. Pridajte olej a mlieko, potom prisypte múku zmiešanú s práškom do pečiva a soľou. Krátko premiešajte a nakoniec opatrne vmiešajte ovocie. Cesto rozdeľte do košíčkov približne do dvoch tretín ich výšky. Pečte vo vyhriatej rúre pri 180 °C približne 25 minút.

NÁŠ TIP: Veľmi šťavnaté ovocie nechajte pred pridaním do cesta dobre odkvapkať.
 

2. Muffiny recept s čokoládou a ovocím: Sladké plnené prekvapenie

Jednoduché cesto môžete ozvláštniť čokoládovou nátierkou, džemom alebo kúskom ovocia ukrytým v strede.

Suroviny

• 1 hrnček polohrubej múky

• ½ hrnčeka práškového cukru

• 1 balíček vanilkového cukru

• ½ hrnčeka mlieka

• ¼ hrnčeka oleja

• 1 vajce

• ½ balíčka kypriaceho prášku

• čokoládová nátierka podľa chuti

• jahody, maliny alebo čučoriedky

Postup 

Múku, cukor a kypriaci prášok premiešajte. Pridajte vajce, mlieko, olej a vanilkový cukor. Do košíčkov dajte časť cesta, do stredu skryte lyžičku čokoládovej nátierky alebo ovocie a zakryte ďalšou vrstvou. Formu s košíčkami položte na plech na pečenie a pečte pri 190 °C približne 15 až 20 minút. Ku koncu pečenia skontrolujte stred muffinu drevenou špajdľou. Čas si môžete strážiť pomocou kuchynskej minútky, aby ste muffiny zbytočne neprepiekli. 

NÁŠ TIP: Čokoládovú nátierku môžete pred plnením krátko schladiť, aby sa s ňou ľahšie pracovalo.

 

 

3. Proteínový muffiny recept: Banánové košíčky s tvarohom

Banán dodá cestu prirodzenú sladkosť a vláčnosť, zatiaľ čo tvaroh vytvorí jemnú náplň. Proteínový prášok zároveň zvýši obsah bielkovín v hotových muffinoch.

Na cesto

• 2 banány 

• 1 vajce 

• 240 ml mlieka 

• 180 g celozrnnej špaldovej múky 

• 30 g proteínového prášku 

• 10 g kokosového oleja 

• 1 ČL kypriaceho prášku 

• ½ ČL mletej škorice 

• 1 ČL vanilkového extraktu 

Na náplň

• 250 g nízkotučného tvarohu 

• 30 g proteínového prášku 

• 1 vajce

Postup 

Prípravu začnite tým, že si rúru predhrejete na 170 °C. Suché suroviny si odvážte na kuchynskej váhe a premiešajte v jednej mise. Banány, vajce, mlieko a kokosový olej rozmixujte tyčovým mixérom, pridajte ich k suchej zmesi a zľahka premiešajte. Tvarohovú náplň pripravte zmiešaním tvarohu, proteínu a vajca. Potom už len plňte košíčky: vrstva cesta, lyžička tvarohovej náplne a opäť cesto. Pečte približne 30 minút pri 170 °C.
 

4. Bezlepkový muffiny recept: Čokoládová pochúťka s malinami

Kombinácia čokolády a malín funguje výborne aj v bezlepkovom prevedení. Grécky jogurt pomáha udržať cesto príjemne vláčne.

Suroviny na 12 kusov

• 150 g bezlepkovej univerzálnej múčnej zmesi

• 40 g kakaa

• 120 g cukru

• 1 ČL bezlepkového prášku do pečiva

• ½ ČL sódy bikarbóny

• 2 vajcia

• 120 ml mlieka

• 100 g gréckeho jogurtu

• 70 ml oleja

• 1 ČL vanilkového extraktu

• štipka soli

• 100 g malín

• 70 g horkej čokolády

Postup 

Zmiešajte múčnu zmes, kakao, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a soľ. V druhej miske rozšľahajte vajcia s cukrom. Pridajte mlieko, jogurt, olej a vanilku. Tekutú zmes spojte so suchými surovinami a krátko premiešajte. Pridajte nasekanú čokoládu a polovicu malín. Cesto rozdeľte do košíčkov, navrch pridajte zvyšné ovocie a vložte do rúry vyhriatej na 180 °C. Pečte približne 20 až 25 minút.
 

Slané muffiny ako rýchle občerstvenie

Slaná verzia sa hodí na raňajky, desiatu, výlet alebo ako jednoduché občerstvenie pre návštevu. Výhodou je, že do cesta môžete využiť syr, zeleninu, bylinky aj suroviny, ktoré vám zostali v chladničke.
 

5. Slaný muffiny recept: Cuketová dobrota so syrom bez múky

Cuketa, syr a vajcia vytvoria vláčne slané muffiny, ktoré môžete podávať samostatne, so zeleninovým šalátom alebo ako praktickú desiatu.

Suroviny na približne 12 kusov

• 500 až 600 g cukety

• 200 g strúhaného syra

• 1 malá konzerva kukurice

• 1 šalotka

• 5 až 6 vajec

• 180 ml smotany

• petržlenová vňať alebo iné bylinky

• soľ

• čierne korenie

• olej na formu

Postup 

Cuketu nastrúhajte, osoľte a nechajte približne 10 minút postáť. Potom z nej dôkladne vytlačte prebytočnú vodu. Zmiešajte ju s kukuricou, šalotkou, syrom a bylinkami. Vajcia rozšľahajte so smotanou a spojte so zeleninovou zmesou. Zmes rozdeľte do pripravených formičiek na muffiny a pečte pri 180 °C približne 30 minút.

NÁŠ TIP: Najlepšie sa hodia menšie cukety, ktoré zvyčajne obsahujú menej vody.
 

Ako recepty jednoducho obmieňať?

Každý základný recept môžete prispôsobiť tomu, čo máte radi. Do sladkých verzií sa hodí kakao, čokoláda, čerstvé alebo sušené ovocie, orechy, citrusová kôra, vanilka, škorica, jogurt či tvaroh. Skúsiť môžete aj rakytník, čučoriedky, ríbezle alebo iné výraznejšie ovocie. Pri slanom pečení môžete kombinovať napríklad syr a bylinky, cuketu, špenát, olivy, sušené paradajky, kukuricu, bryndzu alebo šunku.
 

Sladké aj slané muffiny na každú príležitosť

Muffiny sú praktickou voľbou na množstvo príležitostí – či už potrebujete rýchle raňajky, desiatu na výlet alebo sladké pohostenie pre návštevu. Ich najväčšou výhodou je, že si ich môžete upiecť vopred a zakaždým obmeniť podľa chuti. Aby však bola ich príprava vždy rýchla a bez zbytočného stresu, oplatí sa mať poruke šikovných pomocníkov. Od praktických sekáčikov potravín cez výkonné mixéry až po kuchynské roboty – všetko pre vaše varenie a pečenie nájdete v e-shope aj v predajniach PLANEO.